Sestavine:
125 ml mleka130 g moke
80 g sladkorja
4 jajca
2 čajni žlički vanilijevega sladkorja
ščep soli
2 jedilni žlici ruma
rozine po želji
maslo
Postopek:
Ločimo jajca. V posodi zmešamo mleko, rumenjake, moko, polovico sladkorja, sol ter rum in rozine, če so po našem okusu. Zmes pustimo stati 10-15 min. Medtem pripravim trd sneg iz beljakov. Začnemo s stepanjem na nižji hitrosti. Ko se začnejo peniti jim dodamo sladkor in povišamo hitrost na najvišjo. Ko je zmes z rumenjaki počivala vsaj 10 minut, obe masi narahlo premešamo.
Na ogenj pristavimo ponev, ki je primerna za peko v pečici in na njej razpustimo maslo. Na srednji temperaturi pečemo praženec približno 3 minute, nato pa ga postavimo v pečico, segreto na 200°C, in pečemo 15 minut. Ko je pečen ga postavimo nazaj na srednje vroč štedilnik in potresemo s sladkorjem v prahu da karamelizira ter natrgamo praženec na manjše koščke. Postrežemo na krožniku s kompotom ali marmelado, cesarski praženec pa potresemo s sladkorjem v prahu.
